Menus 2 plats (servis à partir de 15 couverts)
Il est impératif d'établir à l'avance un menu avec choix identique des plats pour tous les convives.
Menu à 15.00 € (sauf weekend et jours fériés)
Salade du berger
ou
Salade de gésiers confits
ou
Entrée du moment
(en fonction de la carte de saison)
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Rôti de saumon à la ricotta
Ou
Daube à la joue de boeuf
Ou
Plat du moment
(en fonction de la carte de saison)
--
Terrine de crêpes ou caramel à l'orange
ou
Assiette glacée
ou
Pâtisserie maison
Vin de Gaillac et café compris
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Menu à 18.00 € (sauf weekend et jours fériés)
Salade aux écrevisses et magret
ou
Salade au Camembert rôti
ou
Millefeuille de boudin et melsat aux pommes
ou
Cassolette de fruits de mer
ou
Bouchée à la reine
--
Estoufade de boeuf à la gaillacoise
ou
Ballotine de sandre
ou
Pavée de Flétan juste rôti
ou
Civet de cert
ou
Manchons de canard aux olives
ou
Magret de canard en brochette
ou
Filet de volaille sauce forestière
ou
Rôti de boeuf sauce aux morilles
--
Terrine de crêpes ou caramel à l'orange
ou
Assiette glacée
ou
Assiette gourmande
ou
Pâtisserie maison
Vin de Gaillac et café compris
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Menu à 20.00 € (sauf weekend et jours fériés)
Panier au chèvre et à la tomate
ou
Feuilleté de ris d'agneau sauce aux morilles
ou
Croustade aux gésiers et petits légumes
ou
Aumonière crabe au basilic
ou
Rouleaux de jambon de Lacaune aux 2 fromages
ou
Millefeuille de boudin et melsat aux pommes, tuile au Lacaune
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Gratin du pêcheur
ou
Parmentier de canard confit
ou
Manchons de canard aux olives
ou
Gigot d'agneau
ou
Caille aux raisins
ou
Estoufade de boeuf à la gaillacoise
ou
Rôti de boeuf, sauce aux morilles
ou
Suprême de pintade mousseline, sauce aux cèpes
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Assiette glacée
ou
Pâtisserie Maison
ou
Terrine de crêpes au caramel à l'orange
Vin de Gaillac et café compris
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Menu à 22.00 €
Pastilla de canard au foie gras
ou
Salade impériale (gésiers, magret, foie gras)
ou
Salade au ris d'agneau et foie gras
ou
Duo de St-Jacques et écrevisses gratinées
ou
Entremet aux lentilles et magret fumé, et son foie gras
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Confit de canard
ou
Paupiette de cabillaud à la norvégienne
ou
Gigot d'agneau
ou
Parmentier de canard confit
ou
Suprême de pintade mousseline, sauce aux cèpes
ou
Choucroute de canard
ou
Flan de lotte aux poireaux
ou
Cuisse de canard à l'orange
ou
Civet de cerf
--
Terrine de crêpes au caramel à l'origine
ou
Assiette glacée
ou
Pâtisserie Maison
ou
Assiette gourmande
Vin de Gaillac et café compris
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Menu à 25.00 €
Foie gras de canard maison
ou
Déclinaison de foies gras (2 foies gras différents)
ou
Saint Jacques panées aux flocons de pomme de terre
ou
Tartare de crabe à l'avocat
ou
Marmitte du pêcheur façon bouillabaisse
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Cuisse de canard à l'orange
ou
Paupiette de cabillaud à la norvégienne
ou
Civet de cerf
ou
Suprême de pintade moousseline, sauce aux cèpes
ou
Choucroute de canard
ou
Gigot d'agneau
ou
Rôti de boeuf sauce aux morilles
--
Terrine de crêpes au caramel à l'origine
ou
Assiette glacée
ou
Pâtisserie Maison
ou
Assiette gourmande
Vin de Gaillac et café compris
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Menu à 30.00 €
Mise en bouche
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Salade impériale (gésiers, magret, foie gras)
ou
Chausson au foie gras et pain d'épices
ou
Salade au ris d'agneau et foie gras
ou
Duo de St Jacques et écrevisses gratinées
ou
Entremet aux lentilles et magret fumé, et son foie gras
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Filet de boeuf sauce aux morilles
ou
Grenadin de veau sauce forestière
ou
Roulé de pintade au foie gras
ou
Filet de dorade royale rôtie
ou
1/2 pigeon du Mont Royal confit
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Dessert (voir liste en annexe)
Vin de Gaillac et café compris
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Menu à 35.00 €
Mise en bouche
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Foie gras de canard maison
ou
Déclinaison de foies gras (2 foies gras différents)
ou
Mi-cuit de bonite façon Rossini
ou
Cassolette de langouste aux petits légumes
ou
Saint Jacques panées aux flocons de pommes de terre
ou
Tartare de crabe à l'avocat
--
Filet de boeuf sauce aux morilles
ou
Grenadin de veau sauce forestière
ou
Roulé de pintade au foie gras
ou
Filet de dorade royale rôtie
ou
1/2 pigeon du Mont Royal confit
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Dessert (voir liste en annexe)
Vin de Gaillac et café compris
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Liste annexe des desserts
Assiette gourmande
Nougat glacé Maison et croquant de nougatine
Forêt Noire maison et sorbet à la cerise
Saint Honoré Maison
Assiette glacée
Terrine de crêpes au caramel à l'orange
Gâteau aux trois Chocolats maison
Omelette norvégienne Maison
Glace te rocher de choux
Entremet masion Poire-Chocolat
Mont Blanc aux marrons, glace à la vanille
Dôme aux 2 Chocolats et son coeur fondant à la mangue
